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  • Cycle 2018 13 septembre 2018 Nouvelles aspirations, nouvelles tendances en matière d’alimentation Les enquêtes « Comportements et consommations alimentaires » du CREDOC permettent d’expliciter les évolutions des attentes des consommateurs en matière d’alimentation. La montée, depuis le début des années 2000, des peurs alimentaires, concentrées dans les classes les plus diplômées (leaders d’opinion) accentue la nécessité et la rapidité des adaptations des politiques territoriales. Le « locavorisme » et les circuits courts sont des facteurs de rassurance en hausse car ils rapprochent les citoyens de la production. La montée de la préoccupation environnementale (y compris le bien-être animal) traverse l’ensemble de la consommation et prend des formes différenciées selon les catégories de population. Accès restreint 🔒